Ljutenica – Balkánsky oheň

(ljuto = pálivé) je tradičná balkánska príloha k jedlám. V závislosti od regiónu  sa mení aj zloženie. Hlavnými ingredienciami sú zväčša: paradajky, papriky, baklažány, cibule, chilli atď. Fantastická príloha k mäsu.

Ingrediencie:

3 kg rajčín

2 kg červených paprík (nakrájané na drobné kúsky)

2 kg žltých paprík (nakrájané na drobné kúsky)

6 ks čerstvých chilli Bulgarian Carrot (nadrobno nakrájané)

150 g cukru

150 ml rastlinného oleja

150 ml octu

3 PL mletého čierneho korenia

1 hlavičku väčšieho cesnaku (očistené a najemno nakrájané strúčiky)

soľ (cca 150 g, ale lepšie dochucovať podľa vlastnej chuti)

Postup:

Rajčiny oblanšírujeme a následne z nich stiahneme kožu, rozmixujeme a dáme variť na slabom ohni cca 30 minút. K rajčinám pridáme nakrájané papriky a chilli, olej, ocot, cukor, čierne korenie, cesnak, soľ a všetko dôkladne premiešame.

Vo varení pokračujeme cca 1,5 hod., resp. kým celá zmes dostatočne nezhustne. Hotovú zmes môžeme naložiť do pohárov a používať v čerstvom stave uloženú v chladničke, alebo si Ljutenicu vysterilizovať a dlhodobo skladovať.

RECEPTY - najviac varene recepty | Recepty na obed