Ázijská kapustová polievka

Správne pikantná polievka, o ktorej sa zvykne hovoriť, že má blahodarne, ba priam až liečivé účinky na ľudský organizmus.

Porcií: 8

Príprava: 4 hod.

Ingrediencie:

1 kg kačacieho mäsa s kosťou

1 zväzok koreňovej zeleniny (petržlen, mrkva, pór, zelér atď.)

1 mrkva

1 stopka stopkatého zeléru

1 stredne veľká čínska kapusta

8 ks uchovec bazový (judášove ucho)

4 ks hríbov shiitake

100 g bambusových výhonkov

6 ks chilli (podľa vlastného uváženia aj viacej) odporúčame odrodu

1 ks zázvoru (zhruba o veľkosti 5 x 2 cm)

2 bobkové listy

2 ks cesnaku

2 ks mladej cibule s vňaťou

3 PL palmového cukru

3 PL tmavej sójovej omáčky

mleté čierne korenie

soľ

100 g sklenené cestoviny

100 ml sake (alebo suché cherry)

Postup:

Najskôr uvaríme kačacie mäso vo vode s bobkovým listom, sójovou omáčkou, palmovým cukrom a soľou (varíme kým sa mäso ľahko neoddeľuje od kosti cca 1 ½ hod.). Kačku po uvarení vyberieme z vody a mäso oddelím od kosti. Kosti následne vrátime do vývaru a pridáme koreňovú zeleninu, zázvor a cibuľu. Vývar necháme ďalej variť cca 1 hodinu. Potom vývar prelejeme cez jemné sitko. Takto získame úžasný vývar, ktorý predstavuje základ pre našu pikantnú kapustnicu.

Kým sa nám varí vývar, nachystáme si zeleninu na samotnú polievku, pričom všetko krájame na jemné dlhé pásiky (ak máte špeciálny struhák uľahčí vám to robotu). Cesnak a hríby nakrájame na jemné plátky. Kačacie mäso si nakrájame na malé kúsky (kocky) a do studenej vody si namočíme sklenené cestoviny. Komu vadí ich dĺžka, môže si ich nakrájať na menšie kúsky.

Takto pripravené prísady pridáme do hrnca s precedeným vývarom. Najprv mrkvu a chilli, potom zelér, hríby s kapustou a potom zvyšok surovín. Na záver prilejeme sake a necháme povariť kým nie sú všetky ingrediencie uvarené.

Tip:

Pre lepšiu chuť je dobré pridať aspoň jednu chilli papričku už na začiatku pri príprave vývaru.

RECEPTY - najviac varene recepty | Recepty na obed