7 x Chilli

Veľmi zaujímavý recept 7x chilli, ktorý vyžaduje 7 rozdielnych druhov sušených chilli papričiek. Základom tohto originálneho receptu sú 3v: veľa chilli, veľa mäsa a veľa korenia.

Porcie: 4

Príprava: cca 6 hod.

Ingrediencie:

2 ancho

1 pasilla

1 pequin

1 guajillo

1 de arbol

1 chipotle

4 plátky slaniny (narezané na 2,5 cm kúsky)

900 g hovädzieho mäsa (nakrájané na cca 3 - 4 cm veľké kocky)

1 cibuľa (nasekaná)

4 strúčiky cesnaku (nasekaný)

1 pivo (1/2 l)

1 PL rasce

1/4 ČL škorice

1/2 ČL koriandra

1/2 ČL cayenského mletého korenia

1 ČL oregana

soľ na dochutenie

1/4 horkej čokolády cca 50 g (nastrúhaná)

2 PL kukuričného škrobu

Zavárané papričky Jalapeno

Parmezán (strúhaný)

Postup:

V panvici si opečieme chilli papričky ancho, pasilla, pequin, guajillo, de arbol a chipotle.  Potom ich zalejeme horúcou vodou, zakryjeme a necháme odmáčať cca 30 min. V panvici si osmažíme slaninu a dáme ju bokom. Pridáme hovädzie mäso a dohneda ho zo všetkých strán opečieme na tuku zo slaniny. Pridáme cibuľu a smažíme do mäkka cca 5 - 7 minút. Pridáme cesnak a pokračujeme v smažení cca 1 minútu. Potom pridáme do panvice slaninu, rascu, škoricu, koriander, cayenské korenie, oregano a pivo. Scedíme papričky a v mixéri ich rozmixujeme s cca 250 ml vody. Hotovú zmes pridáme k mäsu. Jedlo privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme ho na veľmi slabom ohni cca 5 hodín. Ak je potrebné, prilejeme trochu vody. Na záver pridáme čokoládu. Potom si zarobíme kukuričný škrob s cca 100 ml vývaru z chilli a prilejeme ho do mäsa. Jedlo necháme ešte na slabom plameni prevrieť, aby omáčka zhustla. Následne ho odstavíme z plameňa a môžeme podávať.

Jedlo dozdobujeme strúhaným parmezánom a kolieskami nakrájaných jalapeno papričiek.

RECEPTY - najviac varene recepty | Recepty na obed