Špargľová jarná polievka

Ľahká vegetariánska polievka zo zeleniny plná vitamínov. Obsahuje málo tuku a kalórií.

Príprava: 40 min.

Porcií: 4 - 6

Ingrediencie:

Olivový olej extra virgin

1 cibuľa (nasekaná)

2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)

120 g hríbov (nakrájané na tenké plátky)

1,2 l zeleninového vývaru

350 g malých skorých zemiakov (rozkrojené na štvrtky)

230 g jarnej mrkvy (malej) (nakrájané na cca 2,5 cm veľké kúsky)

1/4 ČL soli

1,5 ČL čerstvého tymianu alebo 1/2 ČL sušeného tymianu

8 tenkých šparglí (nakrájané na cca 2,5 cm dlhé kúsky)

430 g zaváranej strakatej fazule  (dôkladne prepláchnutá) resp. sušená a predvarená

1 červená chilli paprička (nakrájané na malé tenké prúžky)

Na dozdobenie strúhaný parmezán

Postup:

1. Ľahko pokvapkáme veľkú hlbokú panvicu olivovým olejom.

2. Na stredne silnom ohni osmažíme cibuľu, cesnak a hríby.

3. Pridáme vývar, zemiaky, mrkvu, soľ a privedieme do varu. Zakryjeme a varíme cca 5 minút.

4. Pridáme tymian, špargľu, fazuľu a chilli.

5. Zakryté varíme ďalších cca 5 minút, resp. kým nie je zelenina mäkká.

6. Pri servírovaní dozdobíme polievku na tanieroch strúhaným parmezánom.

RECEPTY - najviac varene recepty | Recepty na obed